難得在西班牙待上兩星期，自要把握機會參加當地的烹飪班，學員們在識途老馬帶領下逛市場，認識地道土產和時令食材，兼入貨製作消暑的西班牙Sangria水果酒和番茄凍湯。
文：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）
圖：Lady Fifi、Michelle
從馬德里市中心地標Plaza Mayor步行到Cooking Point廚藝教室只需10分鐘，主理人兼導師Edouardo從前是大企業市場策劃達人，離職後創辧廚藝教室，公開媽媽的家傳食譜，並與來自五湖四海，同樣饞嘴的老饕分享烹調樂。
Cooking Point
地址：Calle de Mortain,11 28014 Madrid, Spain
查詢：www.cookingpoint.es
收費：4小時市集遊連Sangria、Gazpacho及Paella西班牙海鮮飯烹飪班午餐每位70歐羅（約630港元）。
西班牙國飲Sangria
Sangria桑格莉亞水果酒以紅、白餐酒為基酒，混合橙汁及水果而成，味道清新，適合夏天淺嚐，而且做法簡單，跟Edouardo上過一課便能輕易掌握當中精髓。
Sangria水果酒 材料（2人份）
紅酒 500毫升
橙汁 100毫升
Vermouth（苦艾酒）50毫升
梳打水 100毫升
糖 2湯匙
桂皮香料 少許
橙 半個
檸檬 半個
Edouardo小貼士
1. 採用由西班牙Tempranillo葡萄釀製的酒，酒體會較豐厚。
2. 若時間許可，將步驟3的半製成Sangria放入雪櫃雪過夜，令材料味道完全融合。
透心涼開胃涷湯
西班牙家傳戶曉的Gazpacho番茄凍湯，源自南部Adalucia，採用番茄、青瓜、蒜頭、麵包及橄欖油混合的凍湯，昔日更會用上研鉢和研棒把蔬菜弄成粉。西班牙農作物豐盛，大多來自東南部的Almeria和Murcia省，採用地道新鮮蔬菜的Gazpacho散發青椒芳香，配合清涼透心的青瓜和豐盈的鮮茄，是味道清甜且烹調簡易的涼食。
Gazpacho番茄凍湯
材料（2人份）
切粒熟番茄 500克
切粒青椒 50克
切粒青瓜 40克
切粒洋葱 30克
壓碎之隔夜法包 20克
蒜頭 1/2粒
Sherry Vinegar雪梨醋1湯匙
小茴香 少許
鹽 少許
特級初壓橄欖油 60毫升
伴 菜
青瓜粒、青椒粒、Croutons焗麵包粒
Edouardo小貼士
1. 採用優質單一源頭的特級初壓橄欖油，味道更清香，不含酸度。
2. 選用隔夜麵包確保凍湯質感。
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