若你曾到訪泰國曼谷，定必對當地下舖上居的地道食店不感陌生。而最近灣仔藍屋就有主打泰國街頭滋味的泰麵開業，店前有顯眼的橙色鐵閘，還傳出陣陣泰國香料的誘人香氣，不禁有種正身處曼谷的錯覺。文：陳樂怡 圖：黃幹文
泰麵的裝潢以泰式前舖後居食店為藍本，牆身貼滿懷舊裝飾，樓底很高，沿木梯往上看有個小閣樓作貨倉，天花更有不少花草吊飾垂下，還有門口常開的橙色鐵閘，與泰國的舊式食店非常相似。
負責掌廚的Adam Cliff為著名泰菜館ChaChawan的前總廚，手藝非凡，其團隊大部份成員都是專程由泰國到來，令菜式更具地道風味。Adam表示自己雖然是澳洲人，但曾在泰國待上6年，鍾愛當地的街頭美食如遊船河粉，於是特別以此為主打菜式，當中最具代表性的和牛遊船河粉，湯底色澤深沉，乃用上芫荽、玉桂、八角、黃豆、香茅等泰國香料，以及豬皮、豬骨、豬血熬足3小時而成，難得是嚐起來沒有一絲腥味，相反味道非常濃厚；而配料澳洲和牛軟腍適中，牛香四溢。湯粉則選用泰國的Sek Lek幼身河粉，為保持彈牙質感，河粉只焯20秒，故要盡快享用，否則河粉便會發脹不好吃。
多款泰式小吃亦別具特色，如深受歡迎的炸雞蛋，脆口的蛋白內裏為流心蛋黃，蘸點自家製甜辣醬同吃，食感豐富又香口。另不得不嚐創新的椰子糖丸，Adam特別選用鹹椰奶，加上湯丸糯米皮混合了斑蘭葉，配以芝麻和花生餡料，一改甜湯丸的固有風味。
泰麵
地址：灣仔石水渠街68號地下
查詢：2234 0001
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