豉油是家中必備調味料，消委會抽查四十款豉油及鮮露，發現十一款含微量可能致癌物質4-甲基咪唑，最高含量的一款，食用少於半茶匙，已等於攝入三十一點八微克4-甲基咪唑，超出美國加州規定的參考指標，若在當地須加警告標示，本港則未有法例規管。
世界衞生組織已將4-甲基咪唑列為可致癌物，但香港沒法例訂明該物質在食物中的含量上限。消委會抽驗市面上三十八款醬油、豉油及兩款鮮露，驗出4-甲基咪唑含量最高的「御品皇金標老抽」為例，食用兩毫升、即少於半茶匙，已攝入三十一點八微克4-甲基咪唑；「同珍」出產的「王字老抽」及「蒸魚豉油」、「珠江橋牌」出品的「金標老抽王」及「蒸魚豉油」，亦含該可能致癌物。根據美國加州的規定，產品如令人每天攝入多於二十九微克4-甲基咪唑，須在包裝上加警告字句。
最高一款 食半茶匙即超標
消委會研究及試驗小組主席黃錦輝解釋，製造醬油時會加添焦糖色素，以加強醬油的顏色，當中焦糖色素第三類及第四類是在高溫高壓下製成，可產生4-甲基咪唑。
「御品皇」代理商回應，產品符合香港法規要求；「同珍」及「珠江橋牌」則分別透過律師事務所及代理商稱，產品符合香港法規要求。
另外，在菌落總數的測試中，「九龍醬園金牌生抽皇」每毫升含有一千三百萬個菌落總數，遠超內地規定的每毫升不多於三萬個菌落總數標準，個案已轉交食物安全中心跟進。
製造商混入焦糖色素
消委會亦發現四十款含有味精；三十九款鈉含量偏高，每一百毫升含二千六百至九千九百七十毫克鈉不等。
消委會建議市民，留意成份表上的原材料色素和其他添加劑，並選購鈉含量較低的產品。食安中心正研究消委會的測試結果，如懷疑不符合規定會跟進相關個案。
11款豉油產品驗出含4-甲基咪唑（含量）
廣祥泰一級生抽/0.1ppm
珠江橋牌金標老抽王/0.2ppm
美味棧辣椒頭抽/0.4ppm
金御膳甜鼓油/0.4ppm
珠江橋牌蒸魚鼓油/0.6ppm
同珍蒸魚鼓油/0.7ppm
美味棧古法頭抽/1ppm
高力斯頭抽皇/1.1ppm
大華老抽王/2.7ppm
同珍王字老抽/4.2ppm
御品皇金標老抽/15.9ppm
↧