「可以正正經經開枱食飯,是很多基層街坊的卑微心願。」明愛莫張瑞勤社區中心督導主任冼昭行,原本僅打算為港島西區劏房家庭,提供營養食物,卻意外發現,基層家庭置身逼狹的蝸居、共用廚廁的惡劣環境,他們需要的除了是一餐飯,還有通過烹煮同吃,一天一點所傳遞的精神食糧。冼昭行半年前籌辦的「開枱食飯」,正是實現基層家庭看似微小,卻難以實現的心願。
說起劏房,不少人會想起油尖旺及深水埗區。港島石塘咀雖毗鄰中環核心商業區,卻因舊樓林立,一直是劏房集中地。隨着多年前港鐵港島線於地下貫穿,區內新樓、新酒店林立,租金攀升。舊區更新為基層家庭帶來的衝擊,除了租金愈來愈貴外,亦有民生平價小店的沒落,街上商舖紛紛主打高消費客群。冼昭行近年在區內徐行,亦少有碰到基層家庭,「附近的餐廳太貴,基層難以負擔,所以他們都躲在家中,自己煮飯吃。」
區內基層生活困難,明愛莫張瑞勤社區中心去年調查後估計,區內有近四千間劏房,基層家庭三成六的收入,用作繳付租金。冼昭行看過數字後,擔心基層家庭食物營養不足,於是着手籌備食物支援計劃,提供生果、肉食等的營養食品,「區內貧富懸殊嚴重,附近很多酒店、餐廳每天拋棄很多未經烹調的食材。」
基層家庭即席展廚藝
要單純解決基層營養問題,把食物煮熟再派出去,效率或者更佳,但「開枱食飯」計劃卻邀請基層家庭來到服務點,利用收集得來的食材,即席施展廚藝,現場更有飯桌,一家人可即時享用飯菜。冼昭行微調原先的構想,是因為一次探訪中發現,正式開枱食飯是不少劏房家庭的願望。
擠逼的劏房家庭,若有乾淨廚房可用,已是萬幸。冼昭行說,最常見的處境,是家長在不足百呎的劏房內煮食,惟可用廚具有限,「基層家庭最常用的是電飯煲,但只可以蒸煮食物,如果他們想在劏房內製作剁椒魚頭,過程引起的油煙氣味,不足一會就會引來鄰居投訴。
讓孩子發現父母煮食難苦衷
子女一句「媽咪煮的飯不好吃」,父母固然明白不過是童言無忌,聽着卻往往椎心。冼昭行說,「開枱食飯」令小孩發現父母的苦衷,「小朋友都愛吃香口食物,但劏房的環境令煎、炒、炸也做不到。」不少在此品嘗父母廚藝的子女,飯後一句:「原來我媽咪識煮好吃的東西。」往往最能滿足父母。
現年五十五歲的阿迪,一家三口擠住在不足百呎的劏房,「開枱食飯」帶給他一家的,不止是讓他施展廚藝的機會,而是認識同樣居於區內劏房的街坊「飯腳」,「有些已上樓(公屋)的街坊,會教我們上樓前要預先留意的事情,做好心理準備。」
冼昭行說,「開枱食飯」目前逢周五六進行,每次均有數個家庭參與,計劃更將這批被孤立的基層帶回社區,建立互助關係網,「石塘嘴是很有人情味的舊區,我希望可以有個地方,成為基層街坊的聚腳地,建立一個『大家庭』。」計劃自去年九月正式運作,目前已有十五個區內家庭參加,他期望一年內將服務家庭增至三十個。
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