繽紛淡雅的花卉總讓女孩們心花怒放，近年更流行將食物造成花形，令美食更為賞心悅目。別以為只有高級餐廳的廚師才可做到，其實現時有不少達人開班授徒，水晶海藻啫喱花或是韓式唧花皆可自己做到。文：小南 部份圖片：郭正珊
陳慧儀：難製剔透質感
城中著名花藝師Gary Kwok，最近在海港城開設限定店Mini G（至9月底止），邀來好友兼前財經節目主持人陳慧儀（Vindy）開班，難道是以花講股？非也，查實是教導製作水晶海藻啫喱蛋糕（Agar Jelly Art），所謂「蛋糕」乃海藻啫喱，內藏多朵顏色鮮艷的啫喱花，像真度極高。Vindy指這門手藝源自東南亞，得多方相助找到越南隱世高人拜師學藝，更特意請來翻譯跟足全程。她邊示範邊解說：「由混合食物粉末和海藻啫喱來調花色，紫色是紫薯、黃色是南瓜、綠色是綠茶加蔬菜等，全是100%無添加，安全食用。」
Vindy指要將顏料溫熱才能塑形，隨即拿出針筒抽取汁液，再逐一將顏料打進預備好的透明啫喱內，原來打顏料時已在塑型，然後反轉脫模。嘩！竟然是朵紫玫瑰，好神奇！「它沒想像中難，但要做得漂亮也不是易事。」她說最困難是造一個剔透啫喱底，為此專程到新加坡拜會另一位名師，優化技巧，可見誠意十足。
Vindy上月正式開班，在facebook專頁（www.facebook.com/chanwaiyeevindy）張貼上課日程，並首度與Mini G合作開班。「有男士專誠來學，純粹想太太開心，好Sweet！」Vindy希望更多人認識Agar Jelly Art，未來會深造及推廣這門獨特手藝。
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Mini G×Edible Art水晶海藻啫喱蛋糕班
日期：9月3日（六）
時間：3:00pm至6:00pm
費用：$900
查詢：8200 9226
Jenice：以豆蓉塑造花形
Jenice是韓國German Flower Design花藝師，2012年在韓國學習當時興起的蛋糕唧花技術，主要用Butter Cream和豆蓉，塑出像真度極高的花形，「豆蓉比Butter Cream輕盈，我算是第一代學習用豆蓉做這手藝。韓式是香港人稱呼，正名應為豆蓉唧花技巧。」豆蓉以韓國眉豆製成，再混合食用水果或蔬果粉末調色，然後放入唧袋中，配合不同唧嘴唧出花瓣，逐塊砌成花朵，最常見的是玫瑰。2014年為了女兒在國際化環境學習，舉家來港，丈夫開設韓國餐廳，Jenice因利成便，透過他入口製作豆蓉唧花的材料，苦練一年唧花。後來丈夫提議把唧花工作坊與Cafe結合，「這在韓國很普遍，但對香港人來說概念很新穎。」
工作坊大受歡迎，吸引許多人爭相仿效，「我很高興帶來的手藝受關注，甚至有人開班或前往韓國學習。不過，我們有所不同，除設基本班教四至五款花外，亦設深造班，甚至請客席韓國導師教導。另一分別是我們也做零售，透過中央廚房製作餅底，再交由我們人手唧花。」Jenice未來會逐步向零售出發，「希望以較相宜的價錢和輕便裝讓更多人接觸到唧花藝術。」
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韓式唧花班
日期：逢周一及二
時間和費用：按工作坊的內容有異
地點：銅鑼灣Flori flower & Korean cafe/restaurant
查詢：www.facebook.com/flori1210
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