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專人度身設計Cocktail (副刊) 2016/09/16

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度身訂造,不再止於衣履行業,現在就連飲食界也吹起Tailor-made風潮!就像國際著名調酒大師Joseph Boroski首次進軍香港的新店,刻意不設酒單,雞尾酒皆屬度身設計,務求創作出最合客人心意的作品。 文:甘偉丁 圖:蔡建新 星級調酒大師   來自紐約的國際星級調酒師Joseph Boroski,過往曾為多家五星級酒店如W Hotel、Mandarin Oriental及Ritz Carlton等擔任顧問及調酒師,更在人氣電視劇《Sex and the City》飾演Bartender一角,大有來頭。其後他在泰國曼谷開辦BAR:School,並於Thonglor區開設首家Cocktail Space,成為當地大受歡迎的酒吧。   香港店選址荷李活道的隱蔽地段,為保持神秘感,須訂座才獲知詳細地址。店內裝潢由著名澳洲室內設計師Ashley Sutton操刀,以入口鋼材及手工皮革打造獨特空間,並配合昏暗迷幻燈光,營造效果。店內最具話題設計,要數吧枱天花鑲滿甲蟲的標本裝飾,視覺效果震撼。   Joseph的調酒團隊來自英國、泰國及南非等國家,全部均精心挑選。酒吧只會提供基酒酒單,因應所選酒精濃度作定價,每杯約$100起。調酒師會根據客人喜好,即席製作一杯獨一無二的雞尾酒。最細心的是,連冰塊也是自家製作,調酒師更會將客人滿意配方記錄下來,留作下次參考之用。 風味獨一無二   採訪當日,Joseph即席示範製作雞尾酒,猶如表演般精采,令記者大開眼界。他選用High West Whiskey、The Feathery及Iron Ball三款基酒製作,首先將基酒和冰塊多次搖勻,並加入香草提升味道,最後蓋上高身玻璃罩,注入煙霧煙熏,即時「仙氣」瀰漫,效果非常吸睛。 J.Boroski Cocktail Space 地址:中環蘇豪荷李活道 查詢:2603 6020 註:訂座後將告知詳細地址。

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